1. 재료
- 돼지고기 (500g)
- 양파 (1개)
- 청양고추 (2개)
- 대파 (2대)
- 다진 마늘 (1큰술)
- 고추장 (2큰술)
- 고추가루 (1큰술)
- 간장 (3큰술)
- 설탕 (2큰술)
- 국간장 (1큰술)
- 물 (1컵)
- 참기름 (1큰술)
- 깨소금 (적당량)
2. 조리 순서
- 돼지고기는 적당한 크기로 잘라서 준비합니다.
- 양파는 굵게 채 썰고, 청양고추는 얇게 슬라이스합니다.
- 대파는 3cm 길이로 자르고, 다진 마늘은 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 중불에서 볶아가며 익힙니다.
- 돼지고기가 익으면 양파, 청양고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 볶아줍니다.
- 고추장, 고추가루, 간장, 설탕, 국간장을 넣고 고추장과 잘 섞어줍니다.
- 물을 넣고 끓여줍니다.
- 끓이면서 물이 증발하게 되면 참기름과 깨소금을 넣고 국물이 농도가 좋아질 때까지 조리합니다.
- 완성된 제육볶음은 밥과 함께 내어 드세요.
3. 팁
- 돼지고기는 미리 양념해두면 훨씬 맛있게 조리됩니다. 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣어서 30분 정도 재워주면 좋아요.
- 양파를 굵게 썰어서 사용하면 재료의 식감이 더 돋보입니다. 양파를 과감하게 활용해보세요.
- 청양고추를 준비할 때, 씨를 모두 제거하지 않으셔도 괜찮아요. 청양고추의 매운 맛이 필요하다면 씨를 남겨두는 것도 좋습니다.
- 제육볶음은 끓일 때 국물이 너무 많지 않도록 주의해야 합니다. 국물이 많으면 돼지고기가 무르게 익을 수 있기 때문이에요.
- 참기름과 깨소금은 맛과 향을 더해주는 역할을 합니다. 마지막에 넣어서 간을 맞추고 풍미를 더해주세요.
댓글