1. 황금 멸치볶음의 필요한 재료
- 멸치 200g
- 식용유 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 녹말물 1큰술
- 고춧가루 1작은술
- 설탕 1작은술
- 소금 약간
- 국간장 1큰술
- 참기름 1작은술
- 깨소금 약간
2. 백종원의 황금 멸치볶음 비법 공개
백종원 셰프는 황금 멸치볶음을 만들기 위해 몇 가지 비법을 공개하고 있습니다.
먼저 멸치를 사용할 때는 물에 10분 정도 담궈 염총을 뺀 다음, 맑은 물에 헹군 뒤 천장폭포에서 건져낸 것을 사용하는 것이 좋습니다.
멸치를 볶을 때에는 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 볶은 후, 멸치를 넣어 볶다가 다진 녹말물을 넣어 덮어서 볶아줍니다. 이 비법은 멸치의 표면을 바삭하게 만들어 줍니다.
고춧가루를 넣어 멸치에 씌워 맛을 낸 뒤 설탕, 소금, 국간장을 넣어 볶아줍니다. 이렇게 하면 멸치에 국민초가 잘 도포되며, 맛있는 간을 낼 수 있습니다.
마지막으로 깨소금과 참기름을 넣어 완성합니다. 이 비법을 통해 향금멸치볶음의 맛과 바삭한 식감을 만들 수 있습니다.
이렇게 백종원 셰프의 황금 멸치볶음 비법을 참고하여 맛있는 멸치볶음을 만들어 보세요!
3. 황금 멸치볶음의 만들기 순서
멸치를 사용할 때는 물에 10분 정도 담궈 염총을 뺀 다음, 맑은 물에 헹군 뒤 천장폭포에서 건져낸 것을 사용합니다.
중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 볶습니다.
멸치를 팬에 넣고 함께 볶다가 다진 녹말물을 넣어 덮어서 볶아줍니다. 멸치의 표면이 바삭하게 만들어질 때까지 볶아줍니다.
고춧가루를 넣어 멸치에 씌워 맛을 낸 뒤 설탕, 소금, 국간장을 넣고 볶아줍니다.
깨소금과 참기름을 넣어주고 잘 섞은 후 완성입니다.
이렇게 순서대로 진행하여 황금 멸치볶음을 만들어보세요!
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